Zutaten:

                2 kg Braten
                8 Schalotten
                2 Knoblauchzehen
                2 geschälte Äpfel in Stücke
                1 TL Thymian
                etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Den Braten mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und in einen Bräter geben. Die Zutaten um den Braten legen und etwas Wasser dazugeben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 1 ½ Stunden garen. Verdunstetes Wasser evtl. ersetzen. Braten herausnehmen und im ausgestellten Backofen 15 Min. warmstellen. Den Sud für eine Soße mit Salz, Pfeffer und Creme fraîche abschmecken.

Guten Appetit!

Zubereitung:
Das Susländer Schweinefilet würzen. Mit Thymian, Knoblauch und Zitronenschale scharf anbraten. Das ganze zusammen bei 80 g ca. 40 min im Ofen niedrig garen.

Mehlig kochende Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Milch, Butter, Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss einmal aufkochen. Die Kartoffel mit einem Kartoffelstampfer stampfen. Die Milch nach und nach dazugeben. Beim Anrichten kleine Brocken vom Frisisch Blue mit unterrühren.

Für die Jus Knochen rösten. Röstgemüse dazugeben und kurz mit anrösten. Das ganze 3mal mit Madeira ablöschen und immer wieder reduzieren lassen. Nach dem 3.Mal mit Wasser und Madeira aufgießen und mit Gewürzen 2 Stunden köcheln lassen. Die Jus passieren. Nun mit dem Fleischsaft vom Filet kurz aufkochen und mit kalten Butterflocken aufmontieren.

mit freundlicher Empfehlung vom

Hotel Kieler Yacht Club

Zutaten pro Person:

                ca.180 g Steak
                1 EL Butter
                1 Zwiebel
                1 Knoblauchzehe
                Kräuter nach Belieben
                etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Butter bei kleiner Hitze in der Pfanne schmelzen.

Das Susländer Steak hinzugeben. Nach halber Bratzeit eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe in kleinen Stücken in die Pfanne geben.

Die Steaks mit etwas Salz und Pfeffer nach dem Braten würzen, und mit dem Bratensud übergossen servieren.

Guten Appetit!

Zutaten für 10 Personen:

                2,5 kg warme Pellkartoffeln
                5 säuerliche Äpfel in kl. Stücke
                5 Gewürzgurken in kl. Stücke
                5 hartgekochte Eier in kl. Stücke
                5 Tomaten in kl. Stücke
                5 Zwiebeln gewürfelt u. glasig geschmort
                500 g Mayonnaise
                500 g Dikmelk
                100 ml Gurkensaft oder 3 EL Kräuteressig
                Salz und Pfeffer
                Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Alle Zutaten in einer großen Schüssel vorsichtig miteinander vermengen und im Kühlschrank ca. 5 Stunden ziehen lassen.

Als Beilage zu unseren Susländer Würstchen genießen.

Guten Appetit!