Birnen, Bohnen und Susländer Speck

Birnen, Bohnen und Susländer SpeckZutaten:

500 g geräucherten Susländer Speck
800 g Bohnen (ca. 2cm lange Stücke)
800 g Kartoffeln (in Scheiben)
600 g Birnen
1 Bund Bohnenkraut
1 EL gehackte Petersilie
Salz
weißer Pfeffer
Senf
ca. 2 l Wasser

Zubereitung:           
Den Speck zugedeckt 1 Std. im Wasser köchelnd garen. Danach die Bohnen, Bohnenkraut und Kartoffeln zu dem Speck geben, ca.15 Min. köcheln, den Speck herausnehmen und die Birnen zugeben. Etwa weitere 15 Min. köcheln und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Den Speck in Scheiben schneiden und im Topfe servieren. Dazu Senf reichen.

Guten Appetit!